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电子出版物增值税的征税依据一般根据其销售额进行征税。对于电子出版物的增值税税率，一般按照应税服务的税率来征收，例如信息技术服务、销售货物等应税服务的税率进行征税。具体的税率可能会因政策变化而有所不同。
对于电子出版物的税务处理，还需要考虑其他因素，比如是否属于应税服务、交易方式、销售额的计算等，在实际操作中，需要根据具体情况进行税务处理，并遵守相关的税收法规和规定。
至于电子出版物按什么征税，电子出版物被视为一种特殊的商品或服务，根据其性质进行征税，如果电子出版物被视为商品销售，那么会按照商品销售的税率进行征税；如果电子出版物提供的服务被视为一种信息服务或数字服务，那么可能会按照相应的服务税率进行征税。
电子出版物的增值税及其他税务问题需要根据具体情况而定，需要遵守相关的税收法规和规定，并咨询专业的税务机构或税务人员进行确认。